Papryczki jalapeno marynowane z fetą

OSTRO!

Tak właśnie lubimy!

10 sztuk papryczki jalapeno
0,5 kostki ser feta
0,5 szklanki oliwa z oliwek
5 ząbków czosnek
5 sztuk oliwki zielone
0,5 sztuki cebula biała
bazylia otarta
oregano

Z papryczek wydrążyć pestki i nafaszerować je serkiem.
Na dno słoiczka umieścić połowę cebuli, czosnku i oliwek. 
Ułożyć papryczki w słoiczku, z góry ułożyć resztę cebulki, czosnku i oliwek.
Zasypać ziołami, zalać oliwą, słoik dobrze zakręcić, lekko wstrząsnąć słoiczkiem aby oliwa z ziołami się dobrze rozprowadziła.
Odstawić na 2 tygodnie żeby dobrze przeszły smaczkiem.

Pumpernikiel? Mam na niego smaczne sposoby!

Lubicie pumpernikiel ? Ja bardzo! Od kiedy pamiętam to za nim przepadałam. Jako mała dziewczynka latałam po mieszkaniu z kromką z masłem i się cieszyłam, że jem taki inny, dobry, czarny chlebuś. Dziś chcę Wam pokazać moje propozycje na smaczne kanapki. Którą wybralibyście najchętniej?

Pumpernikiel z guacamole pod serową pierzynką

1 kromka pumpernikiel
0,5 sztuki awokado
2 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany 30%
1 paseczek papryki czerwonej
1 plasterek sera żółtego
pieprz czarny, sól

Awokado obrać i rozgnieść w miseczce widelcem ze śmietaną. Dodać sól, pieprz i wycisnąć ząbki czosnku. Razem dokładnie wymieszać. 
Nałożyć na pumpernikiel mieszankę z awokado, pokrojoną w kostkę paprykę oraz przekrojony na 3 części plaster żółtego sera. Zapiec w 150 stopniach przez 8 min.

Pumpernikiel z nachos i sosem tajskim

2 kromki pumpernikiel
2 bardzo cieniutkie plasterki masła
2 pieczarki
10 nachos
6 cieniutkich plasterków sera żółtego
2 łyżki sosu tajskiego
pieprz czarny

Na każdym pumperniklu rozsmarować odrobinę masła. Pieczarki pokroić w grubsze plastry i ułożyć na kanapkach. Na tym położyć po 5 nachos na jednej kanapce i położyć ser. Zapiekać około 10 min w 150 stopniach (ser najlepiej jak jest lekko spieczony). Po wyciągnięciu polać sosem tajskim i posypać świeżo mielonym pieprzem.

Pumpernikiel z mulami po włosku

2 kromki pumpernikiel
0,5 szklanki muli (bez muszelek)
2 łyżki kukurydzy
4 oliwki
3 łyżki startego sera
0,5 cebuli
bazylia, oregano
sól czosnkowa, pieprz czarny
2 krople tabasco
2 łyżki oliwy z oliwek
Na oliwie podsmażyć chwilkę cebulkę posiekaną w drobną kostkę, dodać mule chwilkę podsmażać ciągle mieszając i przykryć pokrywką na około 3 min na małym ogniu. Dodać kukurydzę i wszystkie zioła, przyprawy i tabasco. Chwilkę podsmażyć i ściągnąć z ognia, puki ciepłe dodać ser aby się rozpuścił i dobrze i szybko wymieszać.
Na pumpernikiel położyć jeszcze ciepłą potrawkę z muli i oliwki przekrojone na pół.

Risotto z bobem, kurkami i chrupiącym boczkiem

Hej dziewczyny (bo chyba na razie tutaj kobiety rządzą),

przerzucam w to miejsce nasz najnowszy przepis z bloga. A że przepis wyjątkowo udany, to dumnie powielę go również w tym miejscu :) Chętnie dowiem się, czy też lubicie bób i jeśli tak to jak go podajecie :)

Bób wzbudza zawsze emocje: albo go kochamy albo nienawidzimy. My należymy do tej pierwszej grupy, a ja w sezonie  popadam wręcz w boboholizm. Nie ma nic lepszego niż młodziutki bób zjedzony paluchami. W obawie, że zaraz będzie starawy i zdecydowanie mniej smaczny, kupuję go niemalże codziennie.
Z reguły podajemy dość klasycznie: przygotowujemy wrzątek, z dodatkiem koperku, 1 łyżeczki soli, ząbku  czosnku i wrzucamy do niego bób na mniej więcej 8 minut. Próbujemy czy jest dobry, odcedzamy i jemy od razu:) I kto szybciej :) Ja zawsze wygrywam :)
W tym tygodniu, żeby zerwać tą rutynę, mąż przygotował danie główne z udziałem bobu. Do realizacji tego zadania kupiliśmy na wszelki wypadek 3 worki bobu, ponieważ istniało ryzyko, że bób w tajemniczy sposób zniknie przy obieraniu :)
Risotto z bobem, kurkami i chrupiącym boczkiem. Autorski przepis małżonka. Ale w zgodzie z klasycznym, pracochłonnym sposobem przygotowania risotto. Jako dodatki wybrał kurki z boczkiem, które zawsze stanowią dobraną parę oraz pomidory nadające  przyjemnej winności. A bób to bohater pierwszoplanowy. To najlepsze risotto jakie jadłam. Faceci to jednak najlepsi kucharze :)
Bardzo polecamy!

Składniki:

• 2 woreczki ryżu do risotto (np. Arborio)
• 30 dkg boczku surowego wędzonego
• 1 woreczek bobu
• 30 dkg kurek
• 4 pomidory (sam miąższ, bez soku i pestek)
• 250 ml białego półwytrawnego wina
• litr bulionu drobiowego
• 1 papryka 
• 1 cebula
• czosnek 3 ząbki
• świeże dostępne zioła po łyżeczce (my użyliśmy świeżego oregano, bazylię i tymianek, doskonale będzie też pasowała na przykład pietruszka)
• parmezan

Przygotowanie:

• paprykę i cebulę pokroić w drobną kosteczkę a boczek pokroić w wąskie paski
• pomidory obrać ze skórki. W tym celu zalać pomidory gorącą wodą, po chwili wyjąć z wrzątku i obrać. Skórka będzie łatwiej odchodziła od pomidora. Przekrajamy  w poprzek i wykrawamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę. Czyścimy i sparzamy  kurki, jeśli mają bardzo duże kapelusze, to kroimi na pół
• gotujemy bób w osolonym wrzątku przez 8 minut, odcedzamy i obieramy (dla mnie to najtrudniejsza część, bo nie mogę się pohamować, żeby tego bobu od razu nie zjeść)
• boczek smażymy osobno na patelni, tak żeby tylko lekko zbrązowiał. Kiedy smażę boczek nie używam tłuszczu, boczek sam go produkuje.
• na drugą rozgrzaną patelnię wsypać ryż i zalać winem, po 5 minutach dodać przeciśniety przez praskę czosnek oraz posiekaną cebulkę. Dusić na średnim ogniu. Od momentu jak wino odparuje, dodać bulion stopniowo tak żeby tylko nieznacznie przykrywał ryż. Trzeba być  cierpliwym: nim dodamy kolejną porcję bulionu, czekamy, aż ryż wchłonie poprzednią.
• po 8-10 min dodać pozostałe warzywa, na koniec kurki i po 4 minutach bób i boczek. Na sam koniec przed podaniem dodać świeże zioła i świeżo starty parmezan

Buon Appettito :)

Trawka Cytrynowa

A my witamy z michą Curry :)

Witamy serdecznie Dolny Śląsk z naszego raczkującego bloga Trawka Cytrynowa.

Bardzo fajna inicjatywa z integracją blogerów dolnośląskich, chętnie będziemy tutaj zaglądać.

Blog prowadzimy od dwóch miesięcy i wyniknął z chęci udokumentowania naszych kuchennych wariacji :)

Krótko o nas:

Żona: w kuchni specjalizuje się głównie w daniach śródziemnomorskich, daniach makaronowych, sałatkach, debiutuje z deserami i ciastami. Pisze posty, robi zdjęcia (w tym zakresie również debiutuje)

Mąż: w kuchni  specjalizuje się głównie w daniach tajskich, z ryżem i jest mistrzem w przyrządzaniu mięsiwa

Razem: lubią spędzać w czas kuchni, częstować tym co zrobili i chyba całkiem nieźle się uzupełniają;)

Na początek wrzucamy nasze słynne popisowe tajskie curry :)

Czas przygotowania: 45 minut
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 2 puszki mleczka kokosowego (800 ml)
• 2 piesi kurczaka
• łyżka żółtej pasty curry (jeśli ktoś lubi ostre dania, to może dodać więcej)
• 6 liści kafiru
• imbir wielkości kciuka
• 2  łyżki brązowego cukru
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia (rewelacyjne będą tajskie bakłażany, ale są niestety bardzo trudno dostępne w Polsce)
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• garść liść szpinaku lub pak choi
• 2 łyżki sosu sojowego (można dodać więcej, do smaku)
• 2 łyżki sosu rybnego (można dodać więcej, do smaku)
• pół kilo krewetek
• starta skórka i sok z limonki (2 sztuki)
• 1 litr bulionu warzywanego lub bulionu z kurczaka
• chilli
• świeża kolendra

Na boku:
Ryż jaśminowy. Ilość wg uznania.

Mile widziane
mini kolby kukurydzy i tajskie bakłażany (wówczas cukinia nie będzie konieczna). Niestety bardzo ciężko dostępne

Realizacja:

• oczyścić krewetki, należy oderwać krewetkom główki i usunąć skorupkę zaczynając od główki, pozostawiając jedynie ogonek. Przy pomocy noża naciąć grzbiet krewetki wzdłuż na głębokość 2 -3 mm i wyciągnąć jelito
• przygotować pastę tamaryndową wg opisu na opakowaniu (my wrzuciliśmy do miseczki pastę tamaryndową i zalaliśmy ją ciepłą wodą)
• umyć i pokroić piersi kurczaka w cienkie paski lub kostkę
• zetrzeć na tarce imbir
• umyć szpinak
• umyć warzywa i pokroić w plasterki marchewkę, przeciąć cukinię na pół i wydrążyć nasiona, również pokroić w plasterki, paprykę pokroić w paski lub kostkę, posiekać chilli
• do garnka wrzucić pastę curry i po chwili dodać pół puszki mleczka kokosowego i kurczaka. Dusić na średnim ogniu. Po 5 minutach duszenia dodajemy kolejne pół puszki mleczka kokosowego i wcześniej przygotowane warzywa: paprykę, cukinię i marchewkę oraz liście kafiru, imbir, cukier brązowy, pastę tamaryndową, wyciśnięty sok i startą skórkę z limonek. 3 minuty dusić i zalać bulionem. Po chwili dodać pozostałe mleczko kokosowe, krewetki i szpinak lub pak choi. Gotować wszystko kolejne 10 minut
• podać z ryżem jaśminowym, posiekanym chilli i świeżą kolendrą

W razie pytań, zapraszam do kontaktu:)

Smacznego!