A my witamy z michą Curry :)

Witamy serdecznie Dolny Śląsk z naszego raczkującego bloga Trawka Cytrynowa.

Bardzo fajna inicjatywa z integracją blogerów dolnośląskich, chętnie będziemy tutaj zaglądać.

Blog prowadzimy od dwóch miesięcy i wyniknął z chęci udokumentowania naszych kuchennych wariacji :)

Krótko o nas:

Żona: w kuchni specjalizuje się głównie w daniach śródziemnomorskich, daniach makaronowych, sałatkach, debiutuje z deserami i ciastami. Pisze posty, robi zdjęcia (w tym zakresie również debiutuje)

Mąż: w kuchni  specjalizuje się głównie w daniach tajskich, z ryżem i jest mistrzem w przyrządzaniu mięsiwa

Razem: lubią spędzać w czas kuchni, częstować tym co zrobili i chyba całkiem nieźle się uzupełniają;)

Na początek wrzucamy nasze słynne popisowe tajskie curry :)

Czas przygotowania: 45 minut
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 2 puszki mleczka kokosowego (800 ml)
• 2 piesi kurczaka
• łyżka żółtej pasty curry (jeśli ktoś lubi ostre dania, to może dodać więcej)
• 6 liści kafiru
• imbir wielkości kciuka
• 2  łyżki brązowego cukru
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia (rewelacyjne będą tajskie bakłażany, ale są niestety bardzo trudno dostępne w Polsce)
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• garść liść szpinaku lub pak choi
• 2 łyżki sosu sojowego (można dodać więcej, do smaku)
• 2 łyżki sosu rybnego (można dodać więcej, do smaku)
• pół kilo krewetek
• starta skórka i sok z limonki (2 sztuki)
• 1 litr bulionu warzywanego lub bulionu z kurczaka
• chilli
• świeża kolendra

Na boku:
Ryż jaśminowy. Ilość wg uznania.

Mile widziane
mini kolby kukurydzy i tajskie bakłażany (wówczas cukinia nie będzie konieczna). Niestety bardzo ciężko dostępne

Realizacja:

• oczyścić krewetki, należy oderwać krewetkom główki i usunąć skorupkę zaczynając od główki, pozostawiając jedynie ogonek. Przy pomocy noża naciąć grzbiet krewetki wzdłuż na głębokość 2 -3 mm i wyciągnąć jelito
• przygotować pastę tamaryndową wg opisu na opakowaniu (my wrzuciliśmy do miseczki pastę tamaryndową i zalaliśmy ją ciepłą wodą)
• umyć i pokroić piersi kurczaka w cienkie paski lub kostkę
• zetrzeć na tarce imbir
• umyć szpinak
• umyć warzywa i pokroić w plasterki marchewkę, przeciąć cukinię na pół i wydrążyć nasiona, również pokroić w plasterki, paprykę pokroić w paski lub kostkę, posiekać chilli
• do garnka wrzucić pastę curry i po chwili dodać pół puszki mleczka kokosowego i kurczaka. Dusić na średnim ogniu. Po 5 minutach duszenia dodajemy kolejne pół puszki mleczka kokosowego i wcześniej przygotowane warzywa: paprykę, cukinię i marchewkę oraz liście kafiru, imbir, cukier brązowy, pastę tamaryndową, wyciśnięty sok i startą skórkę z limonek. 3 minuty dusić i zalać bulionem. Po chwili dodać pozostałe mleczko kokosowe, krewetki i szpinak lub pak choi. Gotować wszystko kolejne 10 minut
• podać z ryżem jaśminowym, posiekanym chilli i świeżą kolendrą

W razie pytań, zapraszam do kontaktu:)

Smacznego!