Pieczeń rzymska

Moja wersja oldskulowej pieczeni rzymskiej. Nazywam ją wersją light, bo używam mielonego z indyka (chude i zdrowe) i rezygnuję z owijania klopsa boczkiem. A mimo to jest pyszny i soczysty!

Składniki

• 500g mielonego z indyka
• 3 jajka
• Cebula
• 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• Łyżka bułki tartej
• Sól, pieprz
• Oliwa

Podałam moją pieczeń z upieczonymi wraz z nią w całości ziemniakami, ale doskonale pasują też gotowane, albo frytki. Co kto lubi. Wspaniale też smakuje jako dodatek do kanapek na zimno – ze świeżą rukolą, lub sałatą.

1. Ugotuj na twardo dwa jajka (ja ugotowałam trzy, ale na tą ilość mięsa dwa wystarczą).
2. Posiekaj drobno cebulę, zeszklij na posmarowanej oliwą patelni.
3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
4. Wrzuć mięso do miski, dodaj przestudzoną cebulę, bułkę tartą, natkę i przyprawy.
5. Wbij jajko i dokładnie wyrób rękami.
6. Przełóż mięso do brytfanki, formując z niego piłkę bejsbolową z podłżnym zagłębieniem w środku.
7. W zagłębieniu ułóż ugotowane jajka, przykryj mięsem formując  owalnego klopsa.
8. Posmaruj oliwą, piecz ok. 45 minut.

Smacznego!

Papryczki jalapeno marynowane z fetą

OSTRO!

Tak właśnie lubimy!

10 sztuk papryczki jalapeno
0,5 kostki ser feta
0,5 szklanki oliwa z oliwek
5 ząbków czosnek
5 sztuk oliwki zielone
0,5 sztuki cebula biała
bazylia otarta
oregano

Z papryczek wydrążyć pestki i nafaszerować je serkiem.
Na dno słoiczka umieścić połowę cebuli, czosnku i oliwek. 
Ułożyć papryczki w słoiczku, z góry ułożyć resztę cebulki, czosnku i oliwek.
Zasypać ziołami, zalać oliwą, słoik dobrze zakręcić, lekko wstrząsnąć słoiczkiem aby oliwa z ziołami się dobrze rozprowadziła.
Odstawić na 2 tygodnie żeby dobrze przeszły smaczkiem.

Szarlotka z malinami

Wspaniała, krucha szarlotka z dodatkiem pysznych, soczystych malin. Moja ulubiona! Przepis pochodzi z książki White Plate Elizy Mórawskiej – autorki najpopularniejszego polskiego bloga kulinarnego.

Składniki

Ciasto:

• 300g mąki
• 150g cukru
• 200g zimnego masła
• 3 żółtka
• Łyżka cukru waniliowego

Nadzienie:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 3/4 szklanki cukru (mniej lub więcej – w zależności od jabłek)
• 200g malin

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój jabłka, wrzuć do garnka, dodaj 1/2 szklanki wody i gotuj aż się rozpadną. Pod koniec gotowania dodaj cukier.
2. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
3. Na czysty blat lub stolnicę wysyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, dodaj masło z żółtkami.
4. Zagnieć szybko ciasto, 3/4 wyłóż na blaszkę wyściełaną papierem do pieczenia.
5. Na ciasto wyłóż ostudzone jabłka, na wierzch wysyp maliny.
6. Resztę ciasta pokrusz na owoce.
7. Piecz 40 min.

Gotowe!

Krem krówkowy

Przepis na ten krem krówkowy zapożyczyłam od Waniliowej Chmurki. Przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu a z tych proporcji wychodzi dość duża dawka. U mnie idealną parę stworzył z bananowymi ciasteczkami, ale można go również dodać jako nadzienie do muffinek, naleśników lub jeżeli Wam nie straszna próchnica można bezpośrednio wyjadać ze słoika. 

Składniki

• 100 g cukru
• 40 masła
• 200 g śmietanki 30 %

Sposób przygotowania

W rondelku rozpuścić cukier do złotego koloru. Cały czas mieszając dodać masło i śmietankę. Masę podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie być bardziej gęsta. Gotową masę przelać do słoika, przechowywać w lodówce. Smacznego!

Twarożkowa tarta ze szpinakiem

Ostatnio rzadko je robiłem. Mowa o tartach warzywnych, mięsnych, wytrawnych. Kiedyś każdy piątek był świętem tarty o nowym smaku jednak bogactwo owoców sezonowych sprawiło, że porzuciłem szpinak, cebulę i pora na rzecz słodkich truskawek, malin i śliwek. Zaczynam jednak wracać do swojej tradycji piątkowego pieczenia tart o wspaniale intensywnie warzywnym smaku. Poniżej efekt jednego z ostatnich piątków :)

TWAROŻKOWA TARTA ZE SZPINAKIEM

(proporcje na tartę o średnicy 18 cm)

125 g mąki krupczatki

40 g zimnego masła

40 g twarogu półtłustego

żółtko

szczypta soli

szczypta suszonego tymianku

150 g jogurtu greckiego

2 jajka

60 g twarogu półtłustego

50 g sera gorgonzola

garść liści szpinaku

kilka pomidorków koktajlowych

świeży tymianek

ząbek czosnku

Wszystkie składniki ciasta zagnieść szybko, rozwałkować, wyłożyć formę do tart i wstawić do lodówki na pół godziny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto przykryć pergaminem, obciążyć fasolą zapiekać 10 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Twaróg i gorgonzolę rozgniatamy widelcem i mieszamy z z jogurtem. Szpinak siekamy i podsmażamy z łyżką masła i rozgniecionym ząbkiem czosnklu. Dodajemy do sera, mieszamy z jajkami. Dodajemy listki tymianku. Wylewamy całość na zapieczony spód i pieczemy 20 minut. Dekorujemy gałązkami tymianku i podajemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!

 old-white-table.blogspot.com

Prowansalska zupa z sosem pistou

Ta zupa bardzo przypomina włoskie minestrone, a sos bazyliowe pesto, ale tym razem to danie inspirowane kuchnią francuską. Jest pyszna, kolorowa, pożywna - doskonale poprawia nastrój i zaspokaja największy nawet głód. Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo.

Składniki

Zupa:

• Oliwa
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• Gałązka tymianku
• 2 liście laurowe
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 200g fasolki szparagowej
• 400g białej fasoli z puszki
• Sól, cukier, pieprz
• 100g drobnego makaronu
• 200g zielonego groszku

Pistou:

• Pęczek bazylii
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę, marchewki i cukinie pokrój w kostkę.
2. Zagotuj wodę w czajniku.
3. W dużym garnku podgrzej trochę oliwy, dodaj cebulę i sprasowany czosnek.
4. Smaż na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli.
5. Dodaj listki tymianku, liście laurowe, przecier pomidorowy, marchew i cukinię.
6. Duś wszystko 15-20 minut, aż warzywa będą al dente.
7. Wlej 2l wrzątku, dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolę z puszki.
8. Kiedy zupa zacznie wrzeć, dodaj groszek i makaron.
9. Gotuj około 10 minut, dopraw do smaku.
10. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
11. Gotową zupę podawaj z niewielką porcją pistou.

Smacznego!

Zapiekanka z cukinii według Jamiego Olivera

To jeden z tych obiadów przy których się nie napracujemy a efekt zaskoczy nie tylko nas ale i wszystkich współbiesiadników. Mega szybka i prosta zapiekanka, niewiele składników, wyraziste smaki i aromaty połączone w jednym daniu w idealną całość.

Polecam!

ZAPIEKANKA Z CUKINII wg. JAMIEGO

2 łyżki kaczego tłuszczu (lub oliwy)

3 cebule (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)

180 g ryżu basmati

7 średnich cukinii (pokrojonych w cienkie plasterki)

500 ml bulionu (najlepiej drobiowego lub warzywnego)

4 czubate łyżki jogurtu naturalnego

150 g ementalera lub cheddara (ja użyłem łagodnego sera pleśniowego)

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

oliwa

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż cebulę (około 20 minut) mieszając od czasu do czasu aż cebula stanie się lepka. W tym czasie przepłukaj ryż na sitku. Kiedy cebula będzie gotowa wrzuć na patelnię ryż i cukinię. Wymieszaj całość i wlej bulion. Gotuj wszystko przez 5 minut. Zdejmij patelnie z ognia i wmieszaj do niej jogurt i 100 g startego sera. Dopraw solą i pieprzem. Natłuść naczynie do zapiekania i przełóż zawartość patelni równomiernie rozprowadzając ryż. Wierzch przykryj plastrami cukinii. Posyp zapiekankę resztą sera. Zapiekaj około 40 minut.

Smacznego!

 

przepis pochodzi z książki "Kulinarne Wyprawy Jamiego" wyd. Insignis

pozdrawiam Rafał OLDWHITETABLE.BLOGSPOT.COM