Pieczeń rzymska

Moja wersja oldskulowej pieczeni rzymskiej. Nazywam ją wersją light, bo używam mielonego z indyka (chude i zdrowe) i rezygnuję z owijania klopsa boczkiem. A mimo to jest pyszny i soczysty!

Składniki

• 500g mielonego z indyka
• 3 jajka
• Cebula
• 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• Łyżka bułki tartej
• Sól, pieprz
• Oliwa

Podałam moją pieczeń z upieczonymi wraz z nią w całości ziemniakami, ale doskonale pasują też gotowane, albo frytki. Co kto lubi. Wspaniale też smakuje jako dodatek do kanapek na zimno – ze świeżą rukolą, lub sałatą.

1. Ugotuj na twardo dwa jajka (ja ugotowałam trzy, ale na tą ilość mięsa dwa wystarczą).
2. Posiekaj drobno cebulę, zeszklij na posmarowanej oliwą patelni.
3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
4. Wrzuć mięso do miski, dodaj przestudzoną cebulę, bułkę tartą, natkę i przyprawy.
5. Wbij jajko i dokładnie wyrób rękami.
6. Przełóż mięso do brytfanki, formując z niego piłkę bejsbolową z podłżnym zagłębieniem w środku.
7. W zagłębieniu ułóż ugotowane jajka, przykryj mięsem formując  owalnego klopsa.
8. Posmaruj oliwą, piecz ok. 45 minut.

Smacznego!

Prowansalska zupa z sosem pistou

Ta zupa bardzo przypomina włoskie minestrone, a sos bazyliowe pesto, ale tym razem to danie inspirowane kuchnią francuską. Jest pyszna, kolorowa, pożywna - doskonale poprawia nastrój i zaspokaja największy nawet głód. Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo.

Składniki

Zupa:

• Oliwa
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• Gałązka tymianku
• 2 liście laurowe
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 200g fasolki szparagowej
• 400g białej fasoli z puszki
• Sól, cukier, pieprz
• 100g drobnego makaronu
• 200g zielonego groszku

Pistou:

• Pęczek bazylii
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę, marchewki i cukinie pokrój w kostkę.
2. Zagotuj wodę w czajniku.
3. W dużym garnku podgrzej trochę oliwy, dodaj cebulę i sprasowany czosnek.
4. Smaż na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli.
5. Dodaj listki tymianku, liście laurowe, przecier pomidorowy, marchew i cukinię.
6. Duś wszystko 15-20 minut, aż warzywa będą al dente.
7. Wlej 2l wrzątku, dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolę z puszki.
8. Kiedy zupa zacznie wrzeć, dodaj groszek i makaron.
9. Gotuj około 10 minut, dopraw do smaku.
10. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
11. Gotową zupę podawaj z niewielką porcją pistou.

Smacznego!