Twarożkowa tarta ze szpinakiem

Ostatnio rzadko je robiłem. Mowa o tartach warzywnych, mięsnych, wytrawnych. Kiedyś każdy piątek był świętem tarty o nowym smaku jednak bogactwo owoców sezonowych sprawiło, że porzuciłem szpinak, cebulę i pora na rzecz słodkich truskawek, malin i śliwek. Zaczynam jednak wracać do swojej tradycji piątkowego pieczenia tart o wspaniale intensywnie warzywnym smaku. Poniżej efekt jednego z ostatnich piątków :)

TWAROŻKOWA TARTA ZE SZPINAKIEM

(proporcje na tartę o średnicy 18 cm)

125 g mąki krupczatki

40 g zimnego masła

40 g twarogu półtłustego

żółtko

szczypta soli

szczypta suszonego tymianku

150 g jogurtu greckiego

2 jajka

60 g twarogu półtłustego

50 g sera gorgonzola

garść liści szpinaku

kilka pomidorków koktajlowych

świeży tymianek

ząbek czosnku

Wszystkie składniki ciasta zagnieść szybko, rozwałkować, wyłożyć formę do tart i wstawić do lodówki na pół godziny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto przykryć pergaminem, obciążyć fasolą zapiekać 10 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Twaróg i gorgonzolę rozgniatamy widelcem i mieszamy z z jogurtem. Szpinak siekamy i podsmażamy z łyżką masła i rozgniecionym ząbkiem czosnklu. Dodajemy do sera, mieszamy z jajkami. Dodajemy listki tymianku. Wylewamy całość na zapieczony spód i pieczemy 20 minut. Dekorujemy gałązkami tymianku i podajemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!

 old-white-table.blogspot.com

Prowansalska zupa z sosem pistou

Ta zupa bardzo przypomina włoskie minestrone, a sos bazyliowe pesto, ale tym razem to danie inspirowane kuchnią francuską. Jest pyszna, kolorowa, pożywna - doskonale poprawia nastrój i zaspokaja największy nawet głód. Przepis pochodzi z książki Mała paryska kuchnia Rachel Khoo.

Składniki

Zupa:

• Oliwa
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• Gałązka tymianku
• 2 liście laurowe
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 marchewki
• 200g fasolki szparagowej
• 400g białej fasoli z puszki
• Sól, cukier, pieprz
• 100g drobnego makaronu
• 200g zielonego groszku

Pistou:

• Pęczek bazylii
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę, marchewki i cukinie pokrój w kostkę.
2. Zagotuj wodę w czajniku.
3. W dużym garnku podgrzej trochę oliwy, dodaj cebulę i sprasowany czosnek.
4. Smaż na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli.
5. Dodaj listki tymianku, liście laurowe, przecier pomidorowy, marchew i cukinię.
6. Duś wszystko 15-20 minut, aż warzywa będą al dente.
7. Wlej 2l wrzątku, dodaj fasolkę szparagową i odsączoną fasolę z puszki.
8. Kiedy zupa zacznie wrzeć, dodaj groszek i makaron.
9. Gotuj około 10 minut, dopraw do smaku.
10. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
11. Gotową zupę podawaj z niewielką porcją pistou.

Smacznego!

Zapiekanka z cukinii według Jamiego Olivera

To jeden z tych obiadów przy których się nie napracujemy a efekt zaskoczy nie tylko nas ale i wszystkich współbiesiadników. Mega szybka i prosta zapiekanka, niewiele składników, wyraziste smaki i aromaty połączone w jednym daniu w idealną całość.

Polecam!

ZAPIEKANKA Z CUKINII wg. JAMIEGO

2 łyżki kaczego tłuszczu (lub oliwy)

3 cebule (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)

180 g ryżu basmati

7 średnich cukinii (pokrojonych w cienkie plasterki)

500 ml bulionu (najlepiej drobiowego lub warzywnego)

4 czubate łyżki jogurtu naturalnego

150 g ementalera lub cheddara (ja użyłem łagodnego sera pleśniowego)

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

oliwa

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż cebulę (około 20 minut) mieszając od czasu do czasu aż cebula stanie się lepka. W tym czasie przepłukaj ryż na sitku. Kiedy cebula będzie gotowa wrzuć na patelnię ryż i cukinię. Wymieszaj całość i wlej bulion. Gotuj wszystko przez 5 minut. Zdejmij patelnie z ognia i wmieszaj do niej jogurt i 100 g startego sera. Dopraw solą i pieprzem. Natłuść naczynie do zapiekania i przełóż zawartość patelni równomiernie rozprowadzając ryż. Wierzch przykryj plastrami cukinii. Posyp zapiekankę resztą sera. Zapiekaj około 40 minut.

Smacznego!

 

przepis pochodzi z książki "Kulinarne Wyprawy Jamiego" wyd. Insignis

pozdrawiam Rafał OLDWHITETABLE.BLOGSPOT.COM